無(wú)論是春意昂揚(yáng)，夏日炎炎，秋高氣爽，還是冬雪紛紛，吃火鍋仿佛一直陪伴著我們，火鍋中的個(gè)中味道自然是離不開(kāi)辣椒醬的 ，今天我就來(lái)講講辣椒醬的故事。記憶中好像所有的季節(jié)，大多數(shù)的時(shí)光都離不開(kāi)辣椒，那么它們究竟是怎么來(lái)到我們身邊呢？
辣椒醬的制作方法相信大家都不陌生，將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無(wú)油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬1-2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開(kāi)甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
步驟自是簡(jiǎn)單，尋常人家也做的，幾罐辣椒醬還好說(shuō)，但如果想像市面上那樣成批生產(chǎn)到是缺少一個(gè)灌裝神器呀，河北辣椒醬灌裝機(jī)，針對(duì)于河北辣椒醬灌裝設(shè)計(jì)，采采用微電腦控制以及采用優(yōu)質(zhì)材料制成的真空室，保證了高的真空度且達(dá)到了不碎瓶的效果，有這樣的神器在還怕生產(chǎn)不出辣椒醬。
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